كيف بدأنا

بدأت فكرة جربينوز حين فكر سهل الخضير بان يهاجر الى مدينة ميامي في ولاية فلوريدا الأمريكية ليبدأ مطعم ايطالي بخبرته في الطهي منذ ان كان عمره 9 سنوات، و لكن بعد التفكير قرر ان يبدأ مطعم إيطالي عائلي حقيقي و الاول من نوعه في مدينة جده ، قرر ان يبدأ رحلة استكشاف جديدة من نوعها، و بدأت فكرة مطعم جربينوز و الذي سماها باسم عائلة والدته التي تأتي من مدينة صغيرة تقع عند جبل جربينو (مون جربينو) بالجنوب الشرقي من مدينة باليرمو الصقلية.

تأسست الفكرة بان نقدم في جربينوز أكل إيطالي حقيقي كما تعود عليه في منزله منذ صغره و تكون لدى السيد / سهل ما بين والدته و زوجات الاعمام الاثنتين الايطاليتين الاخريتين رصيد ممتاز من الوصفات الايطالية جامعة وصفات من الشمال و حتى الجنوب الايطلي.

و قد تاسست فكرة المطعم على فرن طوبي ايطالي اصلي بناه السيد / سهل بنفسة للوصول الى النتائج المرادة، و يتم طهي الطعام لدينا بالحطب لاظفاء ذلك الطعم الخلاب الذي لا يمكن الحصول عليه بالغاز.